Kas hellitate end à la carte lõuna- või õhtusöögiga meie elegantses restoranis või otsustate nautida toateeninduse poolt pakutavaid maitsvaid roogasid ühes meie mugavatest numbritubadest – peakokk Denis Golik oma meeskonnaga kindlustab Teile alati võrratu maitseelamuse: “Kasutame tooraineid vastavalt hooajale. Samuti on meil erimenüüd nii erinevatel tähtpäevadel kui ka jõuludel. Uus menüü peab alati olema parem kui eelmine.”
Tchaikovksy perfektsionistist tippkokk Denis Golik väärtustab väiksemategi komponentide harmooniat taldrikul. „Kõik peab olema tasakaalus,“ arvab Denis. Toidumaailmas on väga olulisteks pidepunktideks just kvaliteetne tooraine, tehnilised oskused ja võimed neid siduda, luues seeläbi unustamatuid maitserännakuid.
Tutvuge meie veinikaardi ja joogikaardiga.
Eelroad
|
|
| Suitsune veiseliha tartar päikesekuivatatud tomati majoneesi, marineeritud daikoni redise, kaaviari ja tomatibrioche’ga | EUR 24,00 |
| Spargel marineeritud redise, safraniaioli ja hollandaise kastmega L | EUR 22,00 |
| Pähkla suitsuforelli tartar laimimajoneesi, kapparite, marineeritud kurgi ja krõbedad tapiokakrõpsud | EUR 23,00 |
| Lõheraviooli õuna, forellimarja, krevettide sauté ja sidrunheina beurre blanc kastmega G, L | EUR 23,00 |
| Siberi pelmeenid marineeritud pärlsibula, lehtkapsa ja küüslaugu-hollandi kastmega G, L | EUR 21,00 |
| Borš à la Tchaikovsky | EUR 18,00 |
Kaaviarivalik
|
|
| Kuninglik pliin heeringa, hapukoore ja kaaviari trioga: Osetra, siia- ja forellimari | EUR 37,00 |
| Tsaari pliin valitud kalamarjaga ja klassikaliste lisanditega | |
| Kaaviar (30g)* | EUR 190,00 |
| Forellimari (30g)* | EUR 31,00 |
| Siiamari (30g)* | EUR 33,00 |
Pearoad
|
|
| Küpsetatud lillkapsasteik lillkapsapüree, musta trühvli ja seedermänniseemne kastmega L, N | EUR 28,00 |
| Veisefilee kartuli-trühvlipüree, spargli, šalottsibula confit’ga, peterselliõli ja musta küüslaugu demi-glace’iga L | EUR 39,00 |
| Paltus fenkolipüree, fenkoliconfit’ga ja apelsini beurre blanc kastmega L | EUR 35,00 |
| Pardifilee pardijala confitiga, marineeritud astelpaju, selleri–brüsselikapsapüree ja kastani velouté’ga | EUR 36,00 |
Desserdid
|
|
| Kreembrülee värskete marjade ja sorbetiga L | EUR 12,00 |
| Rabarberi sabayon maasikasorbetiga G, L | EUR 13,00 |
| San Sebastián juustukook tonkaoa-jäätisega L | EUR 13,00 |
| Pavlova à la Tchaikovsky | EUR 13,00 |
| Sorbeti ja jäätise trio | EUR 11,00 |
Peakokk soovitab
|
|
| Suitsune veiseliha tartar päikesekuivatatud tomati majoneesi, marineeritud daikoniredise, kaaviari ja tomatibrioche’ga | |
| Seeneravioli seenekreemi, pohlade ja kartulivahuga | |
| Paltusefilee bataadikreemi, spinati sauté, forellimarja, langustiini, bisque beurre blanc -kastmega | |
| Pardifilee pardi jala confit’iga, marineeritud astelpaju, selleri–Brüsseli kapsa püree ja kastani velouté’ga | |
| San Sebastián juustukook tonkaoa jäätisega | |
| EUR 98,00 | |
| Menüüd on võimalik tellida ainult kogu laudkonnale kuni 21:00 | |
| Menüü hind koos kokku sobitatud veinipaketiga | EUR 177,00 |
